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Himbeer-Schokolade-Kuchen

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Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Blechkuchen
Küche Österreich
Portionen 12 Stück

Ingredients
  

  • 4 Eier
  • 150 g Staubzucker
  • 150 g Butter weich
  • 150 g Mehl glatt
  • 150 g Schokolade dunkel
  • 1 Packung Vanillezucker
  • etwas Rum
  • 1 TL Backpulver
  • 500 g Himbeeren
  • 100 g Mandelsplitter

Instructions
 

  • Eier trennen und das Blech mit einem Backpapier belegen. Himbeeren waschen.
  • Weiche Butter mit Rum, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Dotter dazugeben und weiterschlagen.
  • In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen, dann nicht zu heiß zur Masse geben.
  • Eiweiß mit ein wenig Salz aufschlagen, abwechselnd mit Mehl und Backpulver unter die Ei-Butter-Mischung heben.
  • Auf das Blech streichen, Himbeeren darauf verteilen und mit Mandelsplittern bestreuen.
  • Bei 180 °C etwa eine halbe Stunde lang backen.

Notes

Mit Obers und Staubzucker servieren. Kühl gelagert ist der Kuchen lange haltbar.