Das Markbein mit dem Basisgewürz (Rezept dafür gibt's hier) bestreuen und mit Dijonsenf einstreichen.
Auf den Senf den Schnittlauch und darüber den Parmesan verteilen.
Das Markbein für zirka 15 Minuten über direkter Hitze bei ca. 230 °C grillen.
Wenn der Parmesan knusprig wird, das Markbein in die indirekte Zone des Grills schieben.
Notizen
Leos Tipp für eine "leichtere Variante" der Fülle: Das Mark aus dem Knochen kratzen und klein würfeln. Geröstete Zwiebeln, Senf, Schnittlauch, Parmesan und Weißbrot unter das Mark heben. Die Fülle in den Markknochen füllen und grillen wie oben beschrieben.